Spaghettini di mezzanotte

[Kagliostro]

Metà anni 80, condizionatori in giro praticamente nessuno, calde serate d'estate ed un vicino siciliano che si attrezza un tavolo con due panche fisse nel microscopico fazzoletto di terra dell' ingresso di casa

Chiaccherate interminabili con i vicini cercando un po' di refrigerio, ad un certo punto parte l' idea di movimentare la serata e per diverse volte la cosa si ripete nel periodo caldo, sempre verso la mezzanotte anche negli anni a venire

Una pentola, una discreta dose di spaghetti a testa e mentre si cucinano che si fa ?
Su di un piatto si schiacciano degli spicchi d' aglio pelati, usando il fondo di un bicchiere, si continua sino a ridurli una poltiglia, quanti ? Da 3 fino a 5 a testa

Si mette l' aglio sul fondo di una grande ciotola di vetro, ci si aggiungono 3 o 4 foglie di basilico fresco a testa, rigorosamente spezzettate a mano, niente coltelli o forbici e si copre tutto con una buona dose di olio extravergine d'oliva

Nel contempo gli spaghetti raggiungono la cottura, vengono scolati ed ancora nello scolapasta una rapidissima sciacquatina sotto il rubinetto, dopo di che nella ciotola e mescolati con il purè d'aglio, l' olio e le foglie di basilico

Si impiatta e si aggiunge una bella manciata di pecorino grattugiato un po' grosso

Ovviamente il giorno dopo si olezza leggermente d'aglio ma ne vale la pena

Franco

[robi]

Spaghettini del venerdì o sabato sera, perchè se li mangi gli altri giorni, il giorno dopo in ufficio pelano... te!
Però devo dire interessanti! Secondo me ci potrebbe stare anche su una pizza.

[Kagliostro]

A Siena, dietro piazza del campo, c' era una pizzeria negli anni 80 (o poi è stato un negozio di calzature)

Pizza alla barrocciaia (Barrocciaio, conduttore del Barroccio o Carretto)

Pizza bianca con salsiccia a tocchi e grossi pezzi d' aglio a profusione

Franco